Соленые и сладкие волнушки — сушеные рыбы, популярные среди народов Севера. Мы расскажем, как правильно приготовить эту вкусную и питательную закуску.
Как правильно варить и солить волнушки
Волнушки являются деликатесом, который изначально использовали в качестве пищи для периодов голода. Сегодня же эта рыба известна как изысканное блюдо, которое можно приготовить дома. При выборе волнушек стоит обращать внимание на то, чтобы рыба была свежей и крепкой.
Перед тем, как варить волнушки, необходимо их промыть и очистить от кишок. Для этого лучше использовать прохладную проточную воду. Очищенную рыбу можно оставить на несколько часов в рассоле из воды и соли. Это позволит ее дополнительно очистить от нежелательных запахов.
Для варки волнушек следует использовать кастрюлю и заливать ее водой не более чем на треть объема. Рыбу стоит опускать в кипящую воду и варить на медленном огне примерно 20-30 минут. Также к варке можно добавить лавровый лист и черный перец — это избавит рыбу от лишних запахов и добавит ей аромат.
После варки волнушки стоит залить холодной водой и оставить на 10-15 минут. Это позволит рыбе дополнительно остыть и затвердеть. После этого ее можно использовать в любом блюде.
Как солить волнушки
Соление волнушек — это еще один способ приготовления этой рыбы. Для этого рыбу стоит разрезать на кусочки, при этом отделяя от кожи. Затем кусочки необходимо зафасовать в соль. Для соления можно использовать как обычную крупную соль, так и морскую. Солить волнушки стоит примерно на 4-5 часов.
После соления рыбу нужно промыть холодной водой, чтобы убрать с соли. Далее ее можно съедать как закуску или использовать в приготовлении различных блюд.
Волнушки — легкий и питательный продукт, который нельзя забывать в своем рационе. Используя наши рекомендации по приготовлению, вы сможете насладиться этой вкусной рыбой.